一直以來大家都有喝雞湯養生的觀念,到了現代出現了「雞精」省去了熬雞湯的複雜。
市面上雞精類別琳瑯滿目,加上近日滴雞精也加入戰局,
妳了解雞精和滴雞精的差別嗎?花了很多資金購買,真的對人體有功效嗎?
本篇將解說有關雞精的消息推薦給各位!
讓我們接著看下去!
雞精類別推薦
「雞精」
材料:水、雞、焦糖色素
製程:加水燉煮、濃縮
○原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶和封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐富是因多了一道「濃縮」流程,但是也令雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤和萃取出的口感有些微不同,故某些業者會經過標準化的製程,加入焦糖色素令每一罐雞精的色系一樣,接下來就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌,這個步驟是為了能令雞精在常溫保存。
「滴雞精」
材料:雞
製程:滴煉
○原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮,令雞隻滴出營養豐富的雞精,故稱為「滴雞精」,經過過濾和脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可達成。
滴雞精在製程中不加一滴水,令雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁,故產量較少,價格也比較高。
「熬雞精」
材料:水、老母雞、豬肉
製程:加水燉煮
○原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製程和熬雞湯像,加入水熬煮又怕像雞精一樣會有奇怪的味道,故還加入了豬肉熬煮,令味道更好入口且接收度更高。
雞精迷思
雞精營養高於雞肉?
雞精一罐大約有8g的蛋白質,但是去皮的雞胸肉每一百g有22g的蛋白質,故就蛋白質來說,推薦直接食用雞肉營養比較豐富。但是經過高溫熬煮的雞精中,短練胜肽分子的數量是比雞肉豐富的,且更好吸收。
我有喝雞精的需要嗎?
雞精只能算是營養補充產品,對於咀嚼困難和食慾不振或是不足營養的人是很推薦喝雞精的!工作疲勞或是壓力大,喝雞精也能提高體力,但是雞精畢竟是營養補充,只能治標,不能治本。
每一日都需要喝雞精嗎?
根據每一日的飲食營養來評斷,假使平常營養均衡的話,不平常飲用雞精來補充。還是推薦從食物中獲取營養素。
雞精推薦使用方法
害怕雞精會有奇怪的味道嗎?雞精還能這樣喝!
以下推薦幾種喝雞精的方式,加入料理中也相當推薦吧!
○空腹飲用
○冷藏飲用
○微波爐加熱飲用
○作為料理調味
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