一直以來我們都有喝雞湯養生的概念，到了當代出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。
市面上雞精種類林林總總，加上近日滴雞精也加入戰局，
你知道雞精與滴雞精的區別嗎？花了很多金源添購，真的對人體有功效嗎？
本文將解說關於雞精的情報推薦給大家！
讓我們一起繼續看下去～
雞精種類推薦
「雞精」
材料：水、雞、焦糖色素
製作程序：加水燉煮、濃縮
▲原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐足是因為多了一道「濃縮」過程，不過也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與提煉出的口感有稍微不同，因此某一些業者會透過標準化的製作程序，加入焦糖色素使每一罐雞精的色彩相同，之後就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作程序是高溫殺菌，這個步驟是為了可使雞精在常溫保存。
「滴雞精」
材料：雞
製作程序：滴煉
▲原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐足的雞精，因此稱為「滴雞精」，透過過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可達成。
滴雞精在製作程序中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，因此產量較少，價格也比較高。
「熬雞精」
材料：水、老母雞、豬肉
製作程序：加水燉煮
▲原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製作程序與熬雞湯類似，加入水熬煮又怕像雞精相同會有奇怪的味道，因此還加入了豬肉熬煮，使味道更好入口而且接受度更高。
擁有營養功效的雞精配方：
白胺酸、核苷酸、蛋白質、纈胺酸、胜肽
雞精營養成分功效
支鏈胺基酸功效
支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱，主要是透過骨骼肌代謝，而不是透過肝臟。補給支鏈胺基酸可減緩肌肉蛋白的分解，增長骨骼肌肉蛋白的合成。
牛磺酸功效
普及分布於動物體組織當中，具備多樣化生理與藥理功效。基本上牛磺酸對人體運行有重大功效，它就像一種解毒劑，可綜合有害物質、加速排泄、促進排毒，也有消除疲勞與增長體力的功效。
肌肽功效
肌肽大量存在於雞肉中，它是人體肌肉組織中的生物成分，熬煮雞湯即是為了取得雞肉中的肌肽配方。肌肽可延長纖維母細胞再生的週期，使細胞持續製做膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只呈現在保健調理、皮膚抗老化上，肌肽也可防範阿茲海默症與腦部退化。
甲肌肽功效
甲肌肽在人體內具備相當不錯的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效，可有效防範人體與皮膚老化。許多研究證明，甲肌肽擁有抗疲勞功效，另外，還具備抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升等功效。
參考資料
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